第817章 赞美罐头！ (第2/2页)
锅，里面用牛骨和少许香料熬煮着奶白色的高汤。
而分好的整菇会被投入汤中短暂煨煮，在吸饱汤汁後连同原汤一起装入陶罐，
封口後就制成了滋味鲜美的山珍汤罐头。
而那些品相不佳的菇类就另有去处了。
它们会被切碎，跟一些同样处理过的蔬菜边角料放在一起处理。
最终进入另一套蒸汽夹层锅里进行慢熬，浓缩成滋味醇厚的菌菇浓酱，装在小罐中是非常好的便携调味品。
榛子和山核桃在这里也获得了新生。
它们照例也得经过蒸汽熏蒸，促使外壳软化，随後由一套有着间隙调节辊的机器进行破壳，再经过风选和人工挑选得到乾净的果仁。
果仁被送入温度可控的烘焙房，用蒸汽盘管提供的稳定热源进行低温烘烤。
期间撒上细盐，制成耐储存的盐烤坚果，再用小巧的铁罐封装，这是珍贵的体能补充零食。
跟蘑菇一样，还有一部分坚果会被磨碎，然後跟蜜糖与油脂混合制成浓稠的坚果酱食用。
蔬菜加工区那边所弥漫着的就是煮蔬菜和短暂发酵後产生的复杂气味了。
胡萝卜和芜菁这样的老牌选手经由蒸汽驱动的旋转刀片切成均匀的丁和丝。
而羽衣甘蓝则会被切成适口的段。
它们在盐水中经过蒸汽预煮，目的倒不是为了一次性煮熟，主要是为了杀菌，顺带稳定色泽。
随後沥乾装罐，注入淡盐水封存。
这就是盐渍蔬菜罐头。
除了看似高大上的罐头食品外，罗德也在积极发挥着前世就流行的古老智慧。
只见靠墙阴凉处摆着一个个巨大的陶坛。
里头全都是切好的白菜和萝卜条，全都在盐水中静静发酵。
坛口用水密封，厌氧环境里乳酸菌会努力工作，把它们变成能长期保存且开胃爽口的酸菜和酸萝卜。
这可是一种非常美妙的风味，正好用来保存大量的秋收蔬菜。
搭配地窖中储备的萝卜白菜，正好形成了鲜储和腌制两开花的局面。
另外还有畜禽产品的罐头车间。
这里与屠宰场和对应的预处理车间有专门的通道连接。
处理好的猪、牛、羊肉，按部位被送到不同的生产线中。
红烧生产线的大锅里，海量的酱汁翻滚，大块的肉经过预煮、上色和加料，在蒸汽控温下慢火收汁，直到肉质酥烂汤汁浓稠为止。
卤制生产线又是不同的景象，巨大的卤汤桶散发着南部多种香料带来的香气。
鸡、鸭和大块的蹄髈与牛腱在其中沉浮。
随着海商联盟贸易线的开辟，罗德已经把南岛香料的成本给稍微打下来了，虽然还谈不上人手一大碗随便浪费，但集中供应一部分给加工厂还是没问题的。
这些经过长时间卤制的肉食，出锅後稍微冷却就可以被切成适合装罐的块状，连同少量浓缩的卤汁一同封入罐中。
而咸肉则是用盐和香料反覆揉搓後风乾，再蒸熟切片後装罐。
罗德拿起一个刚刚封装好的红烧肉罐头掂了掂，
他定下的标准很简单，其内的固形物，也就是实实在在的肉，必须占到七成以上。
汤水只是辅助，自家生产的罐头不能拿汤来充数。
除了上述的这些成品外。
罗德还重点开发了一波鸡蛋和鸭蛋的处理。
煮熟的鸡蛋剥壳後，可以放入卤汁中浸泡做成卤蛋，也可以直接封装成罐头。
而鸭蛋直接采用传统的黄泥裹盐法腌制，成熟後洗净再用加热融化的蜂蜡进行封蜡处理，制成一个个能长期保存的蜡封咸鸭蛋。
这里还有一条单独的小型试验线，正在尝试将鸡蛋、牛奶、糖和少量淀粉混合。
经过冰霜法阵的低温乾燥，最终制成速溶蛋奶粉。
但目前工艺还原度还有待改进，具体的营养流失比率还难以控制在一个更合理的范围。
要是能解决这里的工艺问题，黑金城就有希望制作出真正保留高营养价值的奶粉了。
而渔业产品的精细化加工线则是对之前参观过的水产预处理车间的承接。
处理好的马鲛鱼段，有一部分送入熏房，用果木屑产生的低温烟气熏制，在赋予了独特风味後再装罐，成为熏鱼罐头。
而另一部分则与部分切丁的土豆和芜菁一起，加入用鱼骨熬煮的浓汤中烩制，做成滋味更浓厚的土豆芜菁烩鱼罐头。
肉质细嫩的黑鲷鱼得到的待遇是最高的，因为人们只对它做最简单的处理。
即整条清理後，只加少许姜片和盐原汁清蒸，然後装入特制的扁宽陶罐中。
这是特供品里的黑鲷罐头。
而螃蟹是真正物尽其用，大块的蟹肉会被精心剔出，一部分直接做成蟹肉罐头。
这玩意跟鲷鱼罐头一样都是罐头里的珍品。
贻贝和蛤蜊的肥嫩贝肉，经过清洗和蒸汽烫熟後直接装罐，注入少许含柠檬汁的淡盐水，处理起来非常简单，滋味却差不到哪里去。
所有这一切的加工流程，其实都有着一个相同的终点，那就是封装和灭菌车间。
那些完成灌装、注液，加上垫圈和盖子的陶罐和铁罐，都会被小心翼翼地排列在带有多层格栅的铁架车上。
这些铁架车沿着轨道，被缓缓推入一座座宛如室内堡垒般的卧式蒸汽灭菌釜中。
这些灭菌釜是室内设备里真正的庞然大物。
厚重的钢制釜门甚至需要两个普通工人合力才能转动锁紧。
当釜门关闭後就与外界彻底隔绝了。
这时的操作工人会通过阀门和气表向釜内通入高温高压的饱和蒸汽，使其温度控制在121摄氏度左右，压力也要对应保持。
黑金城在使用蒸汽方面已经积累了非常多的经验。
如何精准引入蒸汽，如何保持压力和温度都很有讲究。
在合适的条件下，只要持续足够的时间，那麽罐子里可能存在的微生物都会被高温高压彻底杀灭。
同时在高温高压中也会让罐内形成一定的负压，很有助於密封。
海鲨感受到脚下传来的震动。
罗德用高压蒸汽和容器密封的力量取代了以往依赖阳光、风乾或者盐渍的古老方法。
灭菌过程结束後，需要经过自然冷却和降压。
当釜门再次打开时，带着余温的罐头被推出，工人要依照规定检查每一个罐头的密封情况，确认罐盖是否平整，有没有凸起爆裂。
只有合格的罐头才能被打上标签，注明品类、日期和批次进行装箱，送到刚才他们一进门时看到的那排阴凉乾燥的仓库等待後续分配。
「这样一个蒸汽釜，每次能处理五百罐。」
「我们现在有六个这样的釜在同时运转。」
罗德随口解释道。
「黑金城罐头厂，设计目标是日产各类罐头二十四吨。」
「现在还没有全力生产，每天约有八吨的罐头入库，後续还有一些工艺和设备要改进，等待更完善再全速生产。」
「战时它可以全力供应军队，和平时期可以储备起来，或是供应给远航的船队和开拓新据点的队伍。」
「日後还可以将其作为一种特色商品出售，只是现在我们还不考虑出售，因为这些罐头和预处理的主食很快就要出现在前线的供给中了。」
「现在已经提前储备了大约两个月的产量。」
「稍後我会命人送一些到你船上去，明早还有品尝罐头的环节。」
「让我们赞美罐头！」
罗德伸出手，看起来非常高兴。
海鲨最後跟罗德走出了闷热的灭菌车间，回到了来时经过的那处凉爽的仓库区域。
这里的罐头确实已经堆积如山，等待罗德大手一挥，把它们送去该去的地方，从而充实战士的胃袋和士气。
外边天色渐暗，海鲨低着头不知在想些什麽。
罗德此刻的心情倒是没有那麽复杂，他亲自视察了这一切，只感到心情愉悦。
天灾界域也好，沉寂灾变也罢，亦或是动荡不安的王国局势，无论怎样都阻挡不了黑金大势的车轮滚滚前进。
这才是罗德正在掀起的新浪潮。
即便它现在还只是在黑金势力圈的范围内逐步涌动着。
但在可以预见的未来，属於黑金时代的浪潮终於会浩浩荡荡地席卷整个世界。
……