第854章 冻干锁鲜技术 (第2/2页)
有所斩获？”
“林厂长，稍安勿躁。先看我演示一遍。”
关庭拿过一个空碗，倒了一小撮这盘白色粉末进去，然后浇上开水。
拿筷子只搅拌了不到两分钟，碗里的白色粉末迅速膨胀起来，变成了一碗粘稠的羹汤。
“林厂长，你尝尝。”关庭递过一把勺子。
林文鼎舀了一勺送进嘴里。
口感滑润甘甜，满是银耳的清香。
“这是银耳羹？”林文鼎有些吃惊，“出胶速度这么快？平时家里熬银耳，少说也得炖上两三个小时啊。”
“没错，这是冻干银耳粉。”
关庭指着碗里说道：“这是我们小组通过多条技术路径反复试错，搞出来的即食型冻干产品。只要有开水冲泡，一到三分钟就能出胶即食，可以丰富战士们的食谱。”
“这东西好，方便快捷。”林文鼎点头称赞，指着另外两个盘子，“这两个呢？”
关庭又拿起几颗干瘪的蘑菇扔进冷水盆里。
“这是冻干菌菇。不管是沸水还是冷水，只要能把它泡湿。”关庭用筷子拨弄着渐渐恢复饱满状态的蘑菇，“你瞧，冻干菌菇无需泡发，吸水后跟新鲜的没啥区别，连切都省了，沥干水直接下锅炒菜或者炖肉都成。”
“林厂长，另外这盘是混合蔬菜。里面配了胡萝卜、青菜叶和高丽菜。战士们在连队里做大锅饭，或者自己煮面条、蒸米饭的时候，直接抓一把撒进去。浸泡煮制都可以，熟得特别快。”
林文鼎看着这些快速复水的食材，考虑的却更贴近实际。
“关老，复水速度确实快。不过，这些蔬菜冻干之后，营养成分还能保留多少？会不会被破坏掉？”
在后世，冻干蔬菜瓜果并不稀奇，各大厂牌都有。但究竟还能保持多少营养，这就要看核心技术力的高低了。
“林厂长，你这话问到点子上了。”
关庭哈哈一笑，开始向林文鼎说明他们这项新技术的优势。
“传统的蔬菜脱水，大都是用热风烘干或者太阳暴晒。这种高温处理，不仅会让蔬菜变色发黑，营养物质流失，更会把里面的维生素C破坏得一干二净。”
关庭眉眼间颇有几分自得。
“但我们研究出来的冻干锁鲜技术！应该是最优路径，领先于国际水平！”
“蔬菜里的各种维生素、膳食纤维被很大程度上保留了下来，营养流失很少……”
关庭越聊越起劲，洋洋洒洒介绍了一大段。
他麾下的一名研究员，适时地插了一句。
“关老这套冻干锁鲜工艺，不止可以用于即食型军粮，还可以方便后勤食材的保存，进行大锅饭的煮制。在特殊的战场环境下，能最大程度地帮战士们补充膳食纤维和维生素。”
林文鼎点头称赞。
张安忠那边搞定了高热量的主食肉类，做出了肥而不腻的红烧猪肉罐头，解决了管饱解馋的问题。
现在关庭的小组，又攻克了蔬菜营养流失的难题，弄出了这套冻干锁鲜技术，解决了维生素补充的问题。
一荤一素，一主一副。
如此一来，301食品厂的军粮研发，主食和配菜的基础款都有了眉目，接下来继续丰富品类就可以了。
等军粮的品类数量丰富了，就可以应对不同的环境和饮食习惯，进行军粮套装搭配了。
偌大一支人民军队，套装的口味和形式一定要丰富，否则容易吃腻。